Archivo de la categoría: Cocinillas

Recetas y Gastronomía

Fondue de Queso en Hogaza de Pan

fondue_8

Llevaba unos días pensando en hacer esta fantástica Fondue y el Sábado pasado, entre la temperatura tan buena que hacía, que invitaba a comer en el jardín, y que tenía tiempo de sobra, me decidí y me puse manos a la obra. ¡Pero qué buena estabaaaaaa!

Eso sí… Es potente a más no poder. Nosotros la solemos tomar como plato único… Como mucho, acompañada de una Ensalada fresquita, un buen Vino y un Postre ligero. ¡Por supuesto!

Al principio solía hacerla en una única Hogaza de Pan Payés, de las grandes: más rápido y menos trabajo. Luego me decanté por los Bollos pequeños, de esos individuales, porque me parece mucho más cómodo que cada uno coma del suyo propio, en lugar de picotear todos del centro. Por supuesto, el Pan lo compraba. Entonces no tenía Panificadora y con la Thermomix, nunca me llamó la atención hacerlo.

Cocina para fechas especialesY ahora… Pues nada… Como suele decir mi marido, me gusta complicarme la vida, y para preparar esta Receta, en lugar de comprar el Pan, prefiero hacerlo en casa. ¡Es que no sabe ni parecido, joé! Tenemos la Panificadora desde principios de año y una vez que empezamos a elaborarlo en casa, en muy raras ocasiones lo hemos comprado ya hecho. Recuerdo la primera Barra que compramos… Un día que nos quedamos sin Levadura… ¡Qué raro se nos hizo! Olía a Pan, pero no sabía a Pan… Al menos, no tan rico como el nuestro.

La Receta original de esta Fondue versión Thermomix, la podéis encontrar en el Libro de Vorwerk, Cocina para Fechas Especiales. La del Pan la tenéis aquí. Es la misma, pero he modificado las cantidades, para que salgan los cuatro Bollos que se necesitan.

Otra de las cosas buenas que tiene es que se puede congelar: rellena los Panecillos con la Fondue, envuélvelos en Papel de Aluminio y… ¡Al Congelador! El día que vayas a consumirlos (y sin quitar el Papel de Aluminio), aumenta el tiempo de horneado en 15 minutos.

Fondue de Queso

INGREDIENTES:

 Para la Masa de Pan:

  • 350 gr de Leche Entera
  • 20 gr de Aceite de Oliva Virgen
  • 620 gr de Harina de Fuerza
  • 20 gr de Levadura Fresca de Panadero
  • 1½ Cucharaditas de Sal
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • 1 Chorrito de Aceite de Oliva (para impregnar las Bolsas)
  • 2 Bolsas de Asar (yo utilizo las de Mercadona)

Para la Fondue:

  • 250 gr de Queso Emmental
  • 250 gr de Queso Curado (de Oveja)
  • 100 gr de Queso Philadelphia (o similar)
  • 300 gr de Cebolla Dulce o Cebolletas
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Chorrito de Vino Blanco
  • 300 gr de Mayonesa
  • Pimienta recién molida

Preparación:

Poner en el Vaso de la Termomix la Leche, la Sal, el Azúcar y el Aceite. Añadir la Harina y desmenuzar por encima de esta la Levadura. Programar 10 minutos, Velocidad Espiga. Mientras tanto, echar un chorrito de Aceite dentro de las Bolsas de Asar y frotarlas un poco, para que se impregnen bien por todo.

pan_bolsa_1_min

Una vez hecha la Masa, sacarla del Vaso y dividirla en cuatro partes. Formar cuatro bolas iguales y hacer en cada una de ellas un corte limpio, de lado a lado, con un cutter o cuchillo afilado.

fondue_1

Espolvorear las bolas con Harina e introducir dos en cada Bolsa, cerrándolas bien con las bridas y procurando no agujerearlas.

fondue_2

Introducir ambas Bolsas en el Horno (en frío). Encenderlo y hornear los Panes a 210º durante 25-30 minutos.

Mientras se cuecen los Panes, vamos a ir preparando la Fondue.

Trocear los Quesos e introducirlos en el Vaso de la Thermomix. Dar unos golpes de Turbo, hasta obtener la textura deseada. Sacar a un Bol y reservar. Verter la Cebolla y los Ajos, y triturar durante 5 segundos a Velocidad 5. Añadir los Quesos rallados, un chorrito de Vino Blanco (al gusto de cada uno), el Queso Philadelphia, la Pimienta y la Mayonesa. Mezclar bien a Velocidad 2, ayudándose de la espátula, hasta que quede todo bien integrado.

Sacar las Bolsas del Horno…

fondue_3

…Abrirlas con cuidado, y colocar los Panecillos recién hechos sobre una rejilla, hasta que se enfríen del todo.

fondue_4

Una vez fríos, cortar por la parte superior cada Pan, a modo de tapa, y vaciarlos de miga. Repartir y rellenar cada Panecillo con la mezcla de Quesos y Mayonesa. Sazonar si fuera necesario.

fondue_5

Colocar la tapa a cada Panecillo…

fondue_6

… Y envolverlos individualmente en Papel de Aluminio, apretando y cerrando bien cada bola.

fondue_7

Con el Horno precalentado a 180º, introducir los Panecillos y hornearlos durante media hora. Quitar el Papel de Aluminio y servir inmediatamente. ¡Buen provecho!  😉

fondue_8

Pan hecho en bolsa de asar

Pan en Bolsa

El otro día mi compi “anorme” de CL me pasó la receta de este Pan, y os puedo asegurar que es facilísimo y muy rápido de hacer. Y lo más importante… ¡Está de viciooooooooooooooo!  😉

El Pan que hacíamos prácticamente a diario en casa era el iPan, pero desde que probamos éste, ya no queremos otro. Aunque en la receta original la Masa se hace con Agua, yo prefiero hacerla con Leche, porque queda mucho más esponjoso y sabe ligeramente a Aceite de Oliva. Hasta me gusta más su aroma, porque es más pronunciado. Vamos… Que sabe más a Pan de Pueblo. Y la corteza… ¿Qué os voy a decir? Tan doradita y crujiente… ¡Uhmmmm!

bolsasAl principio fue un desastre total y absoluto. Incluso pensé, “¿A ver si resulta que al final mi hermano va a tener razón, cuando que me dice que soy más tonta que un cerrojo?”, porque oye, no lo conseguía ni a tiros. La bolsa de plástico empezaba a derretirse a los pocos minutos de introducirla en el horno, y acababa toda pegada al Pan. Lo intenté tantas veces como bolsas tenía, y el resultado era siempre el mismo. Y, ¿sabéis dónde estaba el problema? ¡Que el paquete de bolsas que tenía en casa lo compré en un chinorri de esos, y no valían para hacer puñetas! Así que me fui a Mercadona y compré bolsas de asar como Dios manda. ¡Menuda diferencia!

Bueno… A lo que íbamos… Que aquí tenéis la Receta en cuestión. Tened en cuenta que la he adaptado un poco más acorde a mis necesidades, ya que en casa nos gustan los Panes un poco más pequeños, para comerlos en el día y sin que sobre mucho, y por lo tanto, he introducido ligeras variaciones respecto a la Receta original.

Pan Básico hecho en Bolsa de Asar

Ingredientes:

  • 175 gr de Leche Entera (o Agua)
  • 20 gr de Aceite de Oliva Virgen
  • 310 gr de Harina de Fuerza
  • 15 gr de Levadura Fresca de Panadero
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • 1 Chorrito de Aceite de Oliva (para la Bolsa)
  • 1 Bolsa de Asar

Preparación con Thermomix:

Poner en el Vaso de la Termomix la Leche, la Sal, el Azúcar y el Aceite. Añadir la Harina y desmenuzar por encima de esta la Levadura. Programar 10 minutos, Velocidad Espiga. Mientras tanto, echar un chorrito de Aceite dentro de la Bolsa de Asar y frotarla un poco, para que se impregne bien por todo.

pan_bolsa_1_min
Pasados los 10 minutos, sacar la Masa del Vaso, darle forma de bola, hacerle unos cortes (greñado) y espolvorear con Harina.

pan_bolsa_2_min

Introducir la bola de Masa en la Bolsa, cerrándola bien con la brida, y poniendo especial cuidado en no agujerearla.

pan_bolsa_3_min
Introducir la Bolsa en el Horno frío (sin precalentar) y hornear a 210º durante 40 minutos. Sacar del Horno, abrir la Bolsa con cuidado, y colocar el Pan recién hecho sobre una rejilla, para que se enfríe.

Preparación con Panificadora:

  1. Poner en la Cubeta de la Panificadora la Leche, la Sal, el Azúcar y el Aceite. Añadir la Harina y desmenuzar por encima de esta la Levadura.
  2. Amasar durante 10 minutos en el Programa que corresponda, según el modelo de Máquina (en la mía es el Nº 9).
  3. Mientras tanto, echar un chorrito de Aceite dentro de la Bolsa de Asar y frotarla un poco, para que se impregne bien por todo.
  4. Pasados los 10 minutos, sacar la Masa de la Cubeta, darle forma de bola, hacerle unos cortes (greñado), espolvorearla con Harina y meter en la Bolsa, cerrándola bien con la brida. No agujerearla.
  5. Introducir la Bolsa en el Horno frío (sin precalentar) y hornear a 210º durante 40 minutos.
  6. Sacar del Horno, abrir la Bolsa con cuidado, y colocar el Pan recién hecho sobre una rejilla, para que se enfríe.

Un consejo: ¡Comprar Bolsas de calidad, si no queréis que os ocurra lo mismo que a mi!

Por cierto… Hoy me estreno con mi nueva Canon EOS 600D. Las fotos no son todo lo buenas que me gustaría, porque es un pelín complicada y no tengo ni idea de por dónde me da el aire. ¡Cuánto tengo que aprender!  😯

En fin… Ya me diréis qué tal os ha salido éste Pan tan rico. ¡GRACIAS, ANORME!

Fuente: Cocinando Contigo

Propiedades de algunos Alimentos

aceiteoliva

 

Manzana 
Protege el corazón
Previene resfríos
Evita diarrea
Mejora capacidad pulmonar
Suaviza las articulaciones

Albaricoque 
Combate el cáncer
Controla la presión sanguínea
Salva la visión
Escudo contra el Alzheimer
Retarda el proceso de envejecimiento

Alcachofa
Ayuda a la digestión
Reduce el colesterol
Protege el corazón
Estabiliza el azúcar en la sangre
Protege contra enfermedades renales

Aguacate
Combate la diabetes
Reduce el colesterol
Ayuda a detener derrames
Controla la presión sanguínea
Suaviza la piel

Plátano
Protege el corazón
Calma la tos
Fortalece los huesos
Controla la presión sanguínea
Detiene la diarrea

Guisantes
Previene resfríos
Ayuda contra hemorroides
Reduce colesterol
Combate el cáncer
Estabiliza el azúcar en la sangre

Remolacha
Controla la presión sanguínea
Combate el cáncer
Fortalece los huesos
Protege el corazón
Ayuda a perder peso

Moras
Combate el cáncer
Protege el corazón
Estabiliza el azúcar en la sangre
Tonifica la memoria
Previene el resfrío

Brócoli
Fortalece los huesos
Salva la visión
Combate el cáncer
Protege el corazón
Controla la presión sanguínea

Col 
Combate el cáncer
Previene el resfrío
Promueve la pérdida de peso
Protege el corazón
Ayuda contra las hemorroides

Melón Cantaloupe 
Salva la visión
Controla la presión sanguínea
Reduce el colesterol
Combate el cáncer
Apoya al sistema inmunológico

Zanahoria
Salva la visión
Protege el corazón
Previene el resfrío
Combate el cáncer
Promueve la pérdida de peso

Coliflor
Protege contra el cáncer de próstata
Combate el cáncer de mamas
Fortalece los huesos
Desaparece los moretones
Protege contra enfermedades cardiacas

Cerezas
Protege el corazón
Combate el cáncer
Elimina los insomnios
Retarda el proceso de envejecimiento
Escudo contra el Alzheimer

Castañas
Promueve la pérdida de peso
Protege el corazón
Reduce el colesterol
Combate el cáncer
Controla la presión sanguínea

Chile
Ayuda a la digestión
Calma dolores de garganta
Despeja los senos nasales
Combate el cáncer
Refuerza el sistema inmunológico

Higos
Promueve la pérdida de peso
Ayuda a detener derrames
Reduce el colesterol
Combate el cáncer
Controla la presión sanguínea

Pescado
Protege el corazón
Potencia la memoria
Protege el corazón
Combate el cáncer
Apoya al sistema inmunológico

Ajo 
Reduce el colesterol
Controla la presión sanguínea
Combate el cáncer
Mata las bacterias
Elimina los hongos

Pomelo
Protege contra ataques cardíacos
Promueve la pérdida de peso
Ayuda a detener derrames
Combate el cáncer de próstata
Reduce el colesterol

Uvas
Salva la visión
Combate los cálculos renales
Combate el cáncer
Realza la flora sanguínea
Protege el corazón

Té verde
Combate el cáncer
Protege el corazón
Ayuda a detener derrames
Promueve la pérdida de peso
Elimina las bacterias

Miel
Cura heridas
Ayuda a la digestión
Protege contra las úlceras
Incrementa energía
Combate las alergias

Limones
Combate el cáncer
Protege el corazón
Controla la presión sanguínea
Suaviza la piel
Detiene el escorbuto

Lima
Combate el cáncer
Protege el corazón
Controla la presión sanguínea
Suaviza la piel
Detiene el escorbuto

Mango
Combate el cáncer
Potencia la memoria
Regula la tiroides
Ayuda a la digestión
Escudo contra el Alzheimer

Champiñones
Controla la presión sanguínea
Reduce el colesterol
Elimina las bacterias
Combate el cáncer
Fortalece los huesos

Avena
Reduce el colesterol
Combate el cáncer
Combate la diabetes
Previene el resfrío
Suaviza la piel

Aceite de Oliva
Protege el corazón
Promueve la pérdida de peso
Combate el cáncer
Combate la diabetes
Suaviza la piel

Cebolla
Reduce el riesgo de ataque cardiaco
Combate el cáncer
Elimina las bacterias
Reduce el colesterol
Combate los hongos

Naranja
Apoya el sistema inmunológico
Combate el cáncer
Protege el corazón
Regula la respiración

Melocotón
Previene la gripe
Combate el cáncer
Ayuda a detener derrames
Ayuda a la digestión
Ayuda contra las hemorroides

Maní
Protege contra afecciones cardiacas
Promueve la pérdida de peso
Combate el cáncer de próstata
Reduce el colesterol
Agrava la diverticulitis

Piña 
Fortalece los huesos
Alivia el resfrío
Ayuda a la digestión
Disuelve las berrugas
Detiene la diarrea

Ciruela
Retarda el proceso de envejecimiento
Previene la gripe
Potencia la memoria
Reduce el colesterol
Protege contra afecciones cardiacas

Arroz 
Protege el corazón
Combate la diabetes
Combate los cálculos renales
Combate el cáncer
Ayuda a detener derrames

Fresas
Combate el cáncer

Protege el corazón
Potencia la memoria
Calma el stress

Batata
Salva la visión
Levanta el ánimo
Combate el cáncer
Fortalece los huesos

Tomate
Protege la próstata
Combate el cáncer
Reduce el colesterol
Protege el corazón

Nueces
Reduce el colesterol
Combate el cáncer
Potencia la memoria
Levanta el ánimo
Protege contra afecciones cardiacas

Agua
Promueve la pérdida de peso
Combate el cáncer
Combate los cálculos renales
Suaviza la piel

Sandía
Protege la próstata
Promueve la pérdida de peso
Reduce el colesterol
Ayuda a detener derrames
Controla la presión sanguínea

Germen de Trigo 
Combate el cáncer de colon
Previene la gripe
Reduce el colesterol
Ayuda a detener derrames
Mejora la digestión

Salvado de Trigo 
Combate el cáncer al colon
Previene la gripe
Reduce el colesterol
Ayuda a detener derrames
Mejora la digestión

Yogurt 
Protege contra las úlceras
Fortalece los huesos
Reduce el colesterol
Ayuda al sistema inmunológico
Ayuda a la digestión

 

¡Gracias, Llogur1!

iPan (Pan rápido)

pan07Conseguir una Hogaza como esta es tan simple que, aunque nunca hayas hecho Pan casero, seguro que con esta Receta te sale bien. Desde que te pones a pesar los Ingredientes hasta que sale del Horno, tan solo transcurre una hora, porque esta Masa no necesita levado ni fermentación previa.

Si no dispones de Amasadora, Panificadora o Thermomix, puedes amasarla a mano en un Bol, aunque el esfuerzo es mayor, lógicamente.

 

 

 

iPan (Pan rápido)

 

Ingredientes:

  • 175 gr de Agua fría
  • 20 gr de Aceite de Oliva Virgen
  • 310 gr de Harina de Fuerza
  • 15 gr de Levadura Fresca de Panadero
  • 1 Cucharadita de Sal

Preparación:

pan01

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poner en la Cubeta de la Panificadora (por este orden) el Agua, la Sal y el Aceite. Añadir la Harina y desmenuzar por encima de esta la Levadura. Amasar durante 10 minutos.

pan02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sacar la Masa, darle forma de bola e introducirla en una Cazuela con Tapa resistente al calor, previamente engrasada.

pan03

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dar un corte a la Masa en la superficie, de lado a lado.

pan04

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Espolvorear la Masa por encima con Harina.

pan05

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tapar la Cazuela e introducirla en el Horno frío. Encender el Horno a 210º con calor por arriba y por abajo.

A los 30 minutos, quitar la Tapa de la Cazuela y dejarlo hornear a la misma temperatura otros 20 minutos más.

pan06

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sacar el Pan del Horno y poner la Hogaza a enfriar sobre una rejilla. No lo cortes hasta que no esté a temperatura ambiente.

pan07

iPan (Pan rápido)

Microondas: Pudding de Mermelada de Manzana

Pudding

En esta ocasión os traigo un Postre de Microondas fácil, barato y muy rápido de hacer. Y lo mejor de todo… ¡Está buenísimo!

Eso sí… Necesitaréis un Estuche de Silicona para cocinar al Vapor. Los podéis encontrar de diferentes precios, marcas y modelos, aunque el más conocido de todos es el Ogya, de Lékué. El mío lo compré hace unos días en Carrefour. Es algo más económico que el de Lékué, pero el resultado es similar.

Lékué

Estuche Lékué

Carrefour

Estuche Carrefour

La verdad es que me ha dejado gratamente sorprendida, porque no suelo utilizar el Microondas para cocinar: el uso que le damos en casa es para calentar la Leche del desayuno, sobras o platos ya cocinados y para descongelar alimentos.

El otro día me dijo mi madre que le comprara algún Libro o que le buscara Recetas de Lékué por Internet, porque mi hermana le dejó su Estuche y estaba encantada de cómo salían las Verduritas al Vapor. Echando un vistazo a las Recetas y viendo las posibilidades (no sólo de Verduras) del cacharrito, se me pusieron los dientes largos y me faltó tiempo para ir a Carrefour (Pamplona) a comprar uno, pues lo vi unos días antes por 14 Euros. El caso es que cuando fui a comprarlo, costaba 19 Euros. ¡Un subidón de 5 Euros en menos de una semana! ¡Menudo engañabobos Carrefour, diciendo que ha bajado el precio de 2000 productos, y pegando un sablazo de miedo en otros! A pesar de todo, compré uno para mi, y otro para mi hija Patricia.

El Estuche consiste en un molde de Silicona, pero con tapa, apto para Microondas, Horno (hasta 220º) y Congelador (-60º), y se puede meter en el Lavavajillas. Lo estrené haciendo unas Verduritas al Vapor con un toque de Vinagre de Módena, para acompañar unas Pechugas de Pollo a la Plancha. Mi madre tenía razón: el resultado fue inmejorable.

No recuerdo dónde, encontré la Receta de un Pudding que he adaptado a mi manera, pues es un Postre que admite muchas variaciones. La primera vez lo hice con Mantequilla y Mermelada de Melocotón. Gustó mucho, pero el sabor a Mermelada predominaba sobre los demás. Luego hice otro en plan Torrijas, que resultó demasiado empalagoso. Como buscaba algo más ligero, al final se me ocurrió hacerlo con Mermelada de Manzana y Margarina, y es el que más ha gustado de todos. Bueno… Ahí va la Receta.

Pudding de Manzana

 

INGREDIENTES:pud00

 

  • 6 Rebanadas de Pan de Molde sin Corteza
  • Margarina
  • Mermelada de Manzana
  • 2 Huevos
  • 200 ml de Leche Entera
  • 1 ½ Cucharadas de Azúcar
  • Caramelo Líquido

 

PREPARACIÓN:

pud02

 

 

 

 

 

 

Poner un poco de Caramelo Líquido en el fondo del Estuche, sin llegar a cubrirlo.

pud03

 

 

 

 

 

 

Untar con Margarina las Rebanadas de Pan, por una sola cara.

pud04

 

 

 

 

 

 

Poner una capa generosa de Mermelada sobre la Margarina.

pud05

 

 

 

 

 

 

En un Bol, se baten con las Varillas los Huevos y el Azúcar.

pud06

 

 

 

 

 

 

Añadir la Leche y mezclar bien con los Huevos y el Azúcar.

pud07

 

 

 

 

 

 

Se ponen en el Estuche (sobre el Caramelo) dos Rebanadas de Pan, con la parte untada de Margarina y Mermelada hacia abajo, cubriendo el fondo.

pud08

 

 

 

 

 

 

Verter sobre el Pan una tercera parte del Batido de Huevo.

pud09

 

 

 

 

 

 

Colocar encima otras dos Rebanadas, boca abajo presionándolas un poco para que empapen y añadir otro tercio del Batido de Huevo. Colocar las dos últimas Rebanadas y el resto del Batido.

Dejar reposando de 2 á 5 minutos, para que el Pan absorba el líquido. Tapar el Estuche e introducir en el Microondas 5 ½ minutos, a máxima potencia (800w).

pud10

 

 

 

 

 

 

Dejar enfriar un poco y desmoldar, dándole la vuelta con cuidado. Se puede comer tanto templado como frío. ¡Buen provecho!