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Panes Caseros

Fondue de Queso en Hogaza de Pan

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Llevaba unos días pensando en hacer esta fantástica Fondue y el Sábado pasado, entre la temperatura tan buena que hacía, que invitaba a comer en el jardín, y que tenía tiempo de sobra, me decidí y me puse manos a la obra. ¡Pero qué buena estabaaaaaa!

Eso sí… Es potente a más no poder. Nosotros la solemos tomar como plato único… Como mucho, acompañada de una Ensalada fresquita, un buen Vino y un Postre ligero. ¡Por supuesto!

Al principio solía hacerla en una única Hogaza de Pan Payés, de las grandes: más rápido y menos trabajo. Luego me decanté por los Bollos pequeños, de esos individuales, porque me parece mucho más cómodo que cada uno coma del suyo propio, en lugar de picotear todos del centro. Por supuesto, el Pan lo compraba. Entonces no tenía Panificadora y con la Thermomix, nunca me llamó la atención hacerlo.

Cocina para fechas especialesY ahora… Pues nada… Como suele decir mi marido, me gusta complicarme la vida, y para preparar esta Receta, en lugar de comprar el Pan, prefiero hacerlo en casa. ¡Es que no sabe ni parecido, joé! Tenemos la Panificadora desde principios de año y una vez que empezamos a elaborarlo en casa, en muy raras ocasiones lo hemos comprado ya hecho. Recuerdo la primera Barra que compramos… Un día que nos quedamos sin Levadura… ¡Qué raro se nos hizo! Olía a Pan, pero no sabía a Pan… Al menos, no tan rico como el nuestro.

La Receta original de esta Fondue versión Thermomix, la podéis encontrar en el Libro de Vorwerk, Cocina para Fechas Especiales. La del Pan la tenéis aquí. Es la misma, pero he modificado las cantidades, para que salgan los cuatro Bollos que se necesitan.

Otra de las cosas buenas que tiene es que se puede congelar: rellena los Panecillos con la Fondue, envuélvelos en Papel de Aluminio y… ¡Al Congelador! El día que vayas a consumirlos (y sin quitar el Papel de Aluminio), aumenta el tiempo de horneado en 15 minutos.

Fondue de Queso

INGREDIENTES:

 Para la Masa de Pan:

  • 350 gr de Leche Entera
  • 20 gr de Aceite de Oliva Virgen
  • 620 gr de Harina de Fuerza
  • 20 gr de Levadura Fresca de Panadero
  • 1½ Cucharaditas de Sal
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • 1 Chorrito de Aceite de Oliva (para impregnar las Bolsas)
  • 2 Bolsas de Asar (yo utilizo las de Mercadona)

Para la Fondue:

  • 250 gr de Queso Emmental
  • 250 gr de Queso Curado (de Oveja)
  • 100 gr de Queso Philadelphia (o similar)
  • 300 gr de Cebolla Dulce o Cebolletas
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Chorrito de Vino Blanco
  • 300 gr de Mayonesa
  • Pimienta recién molida

Preparación:

Poner en el Vaso de la Termomix la Leche, la Sal, el Azúcar y el Aceite. Añadir la Harina y desmenuzar por encima de esta la Levadura. Programar 10 minutos, Velocidad Espiga. Mientras tanto, echar un chorrito de Aceite dentro de las Bolsas de Asar y frotarlas un poco, para que se impregnen bien por todo.

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Una vez hecha la Masa, sacarla del Vaso y dividirla en cuatro partes. Formar cuatro bolas iguales y hacer en cada una de ellas un corte limpio, de lado a lado, con un cutter o cuchillo afilado.

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Espolvorear las bolas con Harina e introducir dos en cada Bolsa, cerrándolas bien con las bridas y procurando no agujerearlas.

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Introducir ambas Bolsas en el Horno (en frío). Encenderlo y hornear los Panes a 210º durante 25-30 minutos.

Mientras se cuecen los Panes, vamos a ir preparando la Fondue.

Trocear los Quesos e introducirlos en el Vaso de la Thermomix. Dar unos golpes de Turbo, hasta obtener la textura deseada. Sacar a un Bol y reservar. Verter la Cebolla y los Ajos, y triturar durante 5 segundos a Velocidad 5. Añadir los Quesos rallados, un chorrito de Vino Blanco (al gusto de cada uno), el Queso Philadelphia, la Pimienta y la Mayonesa. Mezclar bien a Velocidad 2, ayudándose de la espátula, hasta que quede todo bien integrado.

Sacar las Bolsas del Horno…

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…Abrirlas con cuidado, y colocar los Panecillos recién hechos sobre una rejilla, hasta que se enfríen del todo.

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Una vez fríos, cortar por la parte superior cada Pan, a modo de tapa, y vaciarlos de miga. Repartir y rellenar cada Panecillo con la mezcla de Quesos y Mayonesa. Sazonar si fuera necesario.

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Colocar la tapa a cada Panecillo…

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… Y envolverlos individualmente en Papel de Aluminio, apretando y cerrando bien cada bola.

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Con el Horno precalentado a 180º, introducir los Panecillos y hornearlos durante media hora. Quitar el Papel de Aluminio y servir inmediatamente. ¡Buen provecho!  😉

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Pan hecho en bolsa de asar

Pan en Bolsa

El otro día mi compi “anorme” de CL me pasó la receta de este Pan, y os puedo asegurar que es facilísimo y muy rápido de hacer. Y lo más importante… ¡Está de viciooooooooooooooo!  😉

El Pan que hacíamos prácticamente a diario en casa era el iPan, pero desde que probamos éste, ya no queremos otro. Aunque en la receta original la Masa se hace con Agua, yo prefiero hacerla con Leche, porque queda mucho más esponjoso y sabe ligeramente a Aceite de Oliva. Hasta me gusta más su aroma, porque es más pronunciado. Vamos… Que sabe más a Pan de Pueblo. Y la corteza… ¿Qué os voy a decir? Tan doradita y crujiente… ¡Uhmmmm!

bolsasAl principio fue un desastre total y absoluto. Incluso pensé, “¿A ver si resulta que al final mi hermano va a tener razón, cuando que me dice que soy más tonta que un cerrojo?”, porque oye, no lo conseguía ni a tiros. La bolsa de plástico empezaba a derretirse a los pocos minutos de introducirla en el horno, y acababa toda pegada al Pan. Lo intenté tantas veces como bolsas tenía, y el resultado era siempre el mismo. Y, ¿sabéis dónde estaba el problema? ¡Que el paquete de bolsas que tenía en casa lo compré en un chinorri de esos, y no valían para hacer puñetas! Así que me fui a Mercadona y compré bolsas de asar como Dios manda. ¡Menuda diferencia!

Bueno… A lo que íbamos… Que aquí tenéis la Receta en cuestión. Tened en cuenta que la he adaptado un poco más acorde a mis necesidades, ya que en casa nos gustan los Panes un poco más pequeños, para comerlos en el día y sin que sobre mucho, y por lo tanto, he introducido ligeras variaciones respecto a la Receta original.

Pan Básico hecho en Bolsa de Asar

Ingredientes:

  • 175 gr de Leche Entera (o Agua)
  • 20 gr de Aceite de Oliva Virgen
  • 310 gr de Harina de Fuerza
  • 15 gr de Levadura Fresca de Panadero
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • 1 Chorrito de Aceite de Oliva (para la Bolsa)
  • 1 Bolsa de Asar

Preparación con Thermomix:

Poner en el Vaso de la Termomix la Leche, la Sal, el Azúcar y el Aceite. Añadir la Harina y desmenuzar por encima de esta la Levadura. Programar 10 minutos, Velocidad Espiga. Mientras tanto, echar un chorrito de Aceite dentro de la Bolsa de Asar y frotarla un poco, para que se impregne bien por todo.

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Pasados los 10 minutos, sacar la Masa del Vaso, darle forma de bola, hacerle unos cortes (greñado) y espolvorear con Harina.

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Introducir la bola de Masa en la Bolsa, cerrándola bien con la brida, y poniendo especial cuidado en no agujerearla.

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Introducir la Bolsa en el Horno frío (sin precalentar) y hornear a 210º durante 40 minutos. Sacar del Horno, abrir la Bolsa con cuidado, y colocar el Pan recién hecho sobre una rejilla, para que se enfríe.

Preparación con Panificadora:

  1. Poner en la Cubeta de la Panificadora la Leche, la Sal, el Azúcar y el Aceite. Añadir la Harina y desmenuzar por encima de esta la Levadura.
  2. Amasar durante 10 minutos en el Programa que corresponda, según el modelo de Máquina (en la mía es el Nº 9).
  3. Mientras tanto, echar un chorrito de Aceite dentro de la Bolsa de Asar y frotarla un poco, para que se impregne bien por todo.
  4. Pasados los 10 minutos, sacar la Masa de la Cubeta, darle forma de bola, hacerle unos cortes (greñado), espolvorearla con Harina y meter en la Bolsa, cerrándola bien con la brida. No agujerearla.
  5. Introducir la Bolsa en el Horno frío (sin precalentar) y hornear a 210º durante 40 minutos.
  6. Sacar del Horno, abrir la Bolsa con cuidado, y colocar el Pan recién hecho sobre una rejilla, para que se enfríe.

Un consejo: ¡Comprar Bolsas de calidad, si no queréis que os ocurra lo mismo que a mi!

Por cierto… Hoy me estreno con mi nueva Canon EOS 600D. Las fotos no son todo lo buenas que me gustaría, porque es un pelín complicada y no tengo ni idea de por dónde me da el aire. ¡Cuánto tengo que aprender!  😯

En fin… Ya me diréis qué tal os ha salido éste Pan tan rico. ¡GRACIAS, ANORME!

Fuente: Cocinando Contigo

iPan (Pan rápido)

pan07Conseguir una Hogaza como esta es tan simple que, aunque nunca hayas hecho Pan casero, seguro que con esta Receta te sale bien. Desde que te pones a pesar los Ingredientes hasta que sale del Horno, tan solo transcurre una hora, porque esta Masa no necesita levado ni fermentación previa.

Si no dispones de Amasadora, Panificadora o Thermomix, puedes amasarla a mano en un Bol, aunque el esfuerzo es mayor, lógicamente.

 

 

 

iPan (Pan rápido)

 

Ingredientes:

  • 175 gr de Agua fría
  • 20 gr de Aceite de Oliva Virgen
  • 310 gr de Harina de Fuerza
  • 15 gr de Levadura Fresca de Panadero
  • 1 Cucharadita de Sal

Preparación:

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Poner en la Cubeta de la Panificadora (por este orden) el Agua, la Sal y el Aceite. Añadir la Harina y desmenuzar por encima de esta la Levadura. Amasar durante 10 minutos.

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Sacar la Masa, darle forma de bola e introducirla en una Cazuela con Tapa resistente al calor, previamente engrasada.

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Dar un corte a la Masa en la superficie, de lado a lado.

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Espolvorear la Masa por encima con Harina.

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Tapar la Cazuela e introducirla en el Horno frío. Encender el Horno a 210º con calor por arriba y por abajo.

A los 30 minutos, quitar la Tapa de la Cazuela y dejarlo hornear a la misma temperatura otros 20 minutos más.

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Sacar el Pan del Horno y poner la Hogaza a enfriar sobre una rejilla. No lo cortes hasta que no esté a temperatura ambiente.

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iPan (Pan rápido)