Con las Navidades y el XV Concurso de Repostería Navideña a la vuelta de la esquina, he decidido presentarme por cuarto año consecutivo. Me da que la cosa va estar realmente difícil este año. Aunque dos de los Postres presentados por mi hermana y otros dos míos consiguieron sendos Premios en anteriores convocatorias, está claro que el nivel es cada vez mayor. Como todos los años por estas fechas, me quedo en blanco, dudo si presentarme o no y al final, me vuelvo loca a última hora buscando alguna Receta original por la Red. Tras explicarle lo que buscaba, Cova44, una compañera de ComparteLibros, me recomendó el Blog de su amiga. ¡Me ha encantado! Así que, la Receta que voy a presentar este año al Concurso, será la de Frabisa, aunque hecha por mi con la Thermomix, claro. Ahí va:

Tarta de Chocolate y Turrón

Ingredientes:

Para la Base de Galleta:

200 gr. de Galletas María Dorada
75 gr. de Mantequilla

Para la Tarta:

Primera Capa: Chocolate

300 de Chocolate Negro
400 cc de Nata (mínimo 35% Mat. Grasa)
400 cc de Leche
150 gr. de Azúcar
2 Sobres de Cuajada Royal

Segunda Capa: Turrón

100 gr. de Azúcar
200 cc. de Nata (mínimo 35% Mat. Grasa)
1/2 l. de Leche
1 Tableta de Turrón de Jijona (del Blando)
2 Sobres de Cuajada Royal

Para la Decoración:

100 gr. de Chocolate Negro
6 Nueces de Macadamia
4 Hojas Naturales (de cualquier Árbol)

Elaboración:

En primer lugar, ponemos Papel Vegetal en la base de un Molde (desmontable), le ponemos el Aro y lo tensamos. De esta forma nos resultará muy fácil desmoldar la Tarta: levantamos un poco la Tarta (ayudándonos de una Espátula grande o de un Cuchillo de hoja ancha), y vamos retirando el Papel poco a poco. Si no, corremos el riesgo de que se nos rompa al pasarla a una Fuente.

Ponemos las Galletas en el Vaso de la Thermomix, las pulverizamos, las volcamos en un Cuenco y las mezclamos con la Mantequilla, que tendremos a Punto de Pomada.

Cubrimos con la mezcla de Galletas y Mantequilla la base del Molde y lo introducimos en el Frigorífico para que se enfríe y compacte. Mientras, proseguimos con el resto.

Primera Capa: Chocolate

Ponemos el Chocolate Negro (troceado) en el Vaso, lo rallamos con unos golpes de Turbo. Añadimos el resto de Ingredientes de la Primera Capay programamos 10 minutos, Temp.90º, velocidad 5. Vertemos la mezcla resultante sobre la Base de Galletas, ayudándonos de una cuchara, sobre la cuál iremos vertiendo la mezcla con cuidado, para que se distribuya uniformemente. Dejamos enfriar y, posteriormente, cuajar en el Frigorífico un mínimo de una hora.

Segunda Capa: Turrón

Trituramos la Tableta de Turrón (previamente troceado) con unos golpes de Turbo. Añadimos el resto de Ingredientes de la Segunda Capa y programamos 8 minutos, Temp.100º, velocidad 3. Sacamos la Tarta del Frigorífico, rallamos ligeramente con un tenedor la superficie de Chocolate ya cuajado (para que se adhiera mejor), y vertemos la mezcla con cuidado, igual que la anterior. Dejamos enfriar y cuajar, como antes.

Decoración

Fundir el Chocolate en el Microondas en tramos de 45 seg., revolviendo y comprobando. Pintar con un pincel impregnado en Chocolate la parte trasera de las hojas (la nervadura). Al cabo de una hora, o cuando el Chocolate esté completamente seco, proceder a darle una segunda capa y las dejarlas reposar toda la noche.

Colocar un Palillo a cada Nuez de Macadamia, pasarlas por el Chocolate Fundido y pinchar cada Palillo en un trozo de Pan. Dejarlas secar toda la noche.

Montado de la Tarta

Desmolda con cuidado y pasa la Tarta (con el Papel) a una Fuente con Blonda. Separa con muchísimo cuidado dos de las Hojas de su Cobertura de Chocolate, ayudándote (si fuera necesario) de un cuchillo fino para despegar los bordes, y clava las Hojas de Chocolate resultantes en el centro de la Tarta. Quita los Palillos a las Nueces, y coloca éstas junto a las Hojas de Chocolate.

¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!

¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO 2013!

Fuente: La cocina de Frabisa